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电蒸箱和电蒸锅的区别 如何选购电蒸箱

电蒸箱和电蒸锅的区别

1、温度模式

电蒸箱功能齐全,每种模式对应精准温度,锁住营养。电蒸锅是靠持续高温产生的蒸汽加热食物,它的模式较少,温度定位不够准确,食物的精华易流失。

2、耗能时间

电蒸箱的热气排放量较少,能够缩短四分之一的蒸制时间。电蒸锅的工作时热气会大量流失,蒸制时间相对较长。

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3、口感

电蒸箱有循环加热功能,保证水不会回滴影响食物口感,还有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点。电蒸锅盖上水会滴落食物中,蒸出来的食物色泽、口感、都达不到新鲜的效果,外形和口感欠佳。

4、使用感受

电蒸箱排气量较少,不会出现蒸汽满室,热气烫手情况,能有效防止菜肴串味。电蒸锅的排气功能没有特殊设计,在使用时厨房内往往会热气腾腾,湿气过重,容易冲淡食材本身的味道。

如何选购电蒸箱

1、加热方式

电蒸箱的加热方式主要有滴水式加热和独立水箱加热,最好选用独立水箱的加热方式,因为水箱作为储水容器内部自带加热管,能够快速的把水加沸产生蒸汽用于烹饪,2分钟内就能产生水蒸气,大大加快了烹饪速度,节约了时间

2、蒸汽进排

主要是看蒸箱是否有进气口和排气口,有进气口也有排气口,可以保证进气和出气不断循环,保持动态平衡状态,使蒸汽始终均匀分布,温度更恒定,防止食物过熟或不熟,同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。

3、温度控制方面

如果温度控制中温度可调的范围越大,说明它的功能性就越多,温度控制精度是参考电蒸箱好坏的重要的指标之一,因为这关乎到食物口感好坏。

4、内胆材质

内胆的材质是十分重要的,因为内胆关乎到实物的健康,而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢——食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁,对人体无任何危害,是最佳的选择。

5、电蒸箱容量

根据自己的实际需求选择容量,如果家里人比较多,经常需要蒸煮东西,应尽量选择大容量,容量越大,能够制作的食物就越多。